تحضير السمّانوصفات

برياني السمّان

المقادير:
  • 2 ملح (حسب الرغبة)
  • 2 بصلة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم
  • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 2 حزمة كزبرة خضراء طازجة مفرومة
  • 8 أرباع سمّان منظّفة
  • 2 كوب أرز بسمتي
  • 1 حزمة نعنع مفرومة
  • 2 حبة طماطم حجم متوسّط مقطّعة إلى شرائح
  • 100 غ كاجو محمّص
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • ½ كوب زيت نباتي
  • ½ كوب لبن
  • 1 ملعقة سمن
  • 1 لتر ماء (تقريبًا)
  • 1 مكعّب مرقة ماجي
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات برياني

 

طريقة التحضير:
  • يُسخَّن السمن والزيت النباتي.
  • يُضاف البصل ويُترك على نار هادئة حتّى يُصبح أحمر اللون.
  • يُضاف السمّان ويُحرَّك على نار هادئة لعشر دقائق، ثمّ يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك.
  • تُضاف البندورة وتُحرَّك حتى تصبح نصف مطهية.
  • تُضاف مرقة الدجاج وبهارات البرياني والماء والملح وبعض الكاجو.
  • عندما يغلي الماء، يُضاف الأرز (المغسول) ويُترك ليغلي قليلًا، ثمَّ يُغطى ويترَك على نار هادئة حتّى 15 دقيقة.
  • بعد ذلك، يُضاف الكركم عند حوّاف الوعاء.
  • أخيرًا، يُضاف ما تبقى من الكزبرة والنعناع ويُحرّك المزيج بهدوء.
  • يُزيّن الطبق بالكاجو عند التقديم.
يُغسَل السمّان بالماء والملح ثمّ يُشطف بالماء