تحضير السمّانوصفات

كبسة السمّان السعودية

المقادير:
  • 2 كوب أرز بسمتي
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
  • 1 كوب جزر مبشور
  • 1 كوب زبيب
  • 1 حبة فلفل حار
  • 8 سمّان، منظّف ومقطّع إلى أرباع
  • ملح، حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 3 حبّات ليمون مجفف
  • 5 حبّات قرنفل
  • 5 حبّات هال
  • 1 لتر ماء (تقريبًا)
  • ½ كوب زيت و 1 ملعقة سمن
تتبيل السمّان
  • يُحضّر الثوم المهروس والفلفل الأبيض المطحون والخل والزيت و5 حبّات هال وملعقة صلصة بندورة وشرائح ليمون و ½ كوب زيت.
  • تُمزج جميع المكوّنات معًا في وعاء.
  • يُنقَع السمّان في المزيد لمدة ساعتيْن
طريقة التحضير
  • يسخّن الزيت ويوضع السمّان في وعاء الطهي.
  • يُضاف الليمون المجفف والهال والقرنفل
  • يُحرّك المزيج ويُضاف الجزر مع التحريك.
  • يُضاف الزبيب والكركم والتوابل ومرق الدجاج والماء والملح.
  • يُحرَّك المزيج حتّى يغلي الماء، ثمّ يُضاف الأرز ويُحرّك عندما يغلي الماء.
  • يُغطّى وعاء الطهي ويبقى على نار هادئة حتّى 15 دقيقة.
  • يوضع السمّان (على صينية) داخل الفرن، وتُرفَع درجة الحراة حتّى 180 درجة خلال 20 دقيقة.
  • عندما يُصبح الرز والسمّان جاهزيْن، يُقدَّم بجانبها سلطة لبن وخيار.
يُضاف الزبيب حسب الرغبة